號角

繁體中文 | English | 網頁指南

總會地址: 48 Allen Street, New York, NY 10002, USA

2008/06
號角特刊
四川地震

黃瓜
黃瓜清脆爽口，含維生素C、B及微量礦物質，皮所含營養素豐富。為免殘留農藥傷害人體，黃瓜可在鹽水中泡15～20分鐘，然後洗淨、生食。泡黃瓜時勿掐頭去根，以免營養素流失。若做涼拌菜，應現做現吃，不要長時間放置。

西紅柿
西紅柿維生素A豐富，有益於保護視力、修復皮膚。涼拌西紅柿不放糖更好，因甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人，都不宜吃加糖涼拌西紅柿。

辣椒
燈籠椒與尖椒是蔬菜中維生素C含量最豐富的，可提高人體免疫力，抵制各種疾病。

芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、尼克酸等，可幫助人潤腸通便、調節鈉鉀平衡。尼克酸對皮膚、神經系統均有益處；維生素B2，可防止疲勞乏力、口腔潰瘍。芹菜葉所含營養素比莖多。

大白菜
大白菜的纖維和維生素A含量高，護眼、養顏。不過，不要吃儲存太久、營養損失過多的大白菜；消化性潰瘍者，不宜生食，以免粗纖維刺激胃腸道創面。

茄子
茄子含硒較其他蔬菜高，可將鮮嫩的茄子削皮切絲，加適量鹽和香油涼拌生吃。硒具抗氧化作用，可保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，具防病、抗衰老作用，藉體內代謝還可發揮抗癌作用。