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雖然我是「為食貓」（饞嘴的人），但
多年來，除了煮米飯、煎雞蛋、煮肉
丸湯麵或米粉之外，其他炒、蒸、
燘、燉、炸等高難度動作，我實在一竅不通。
因為從小到大，家人對我呵護備至，衣、食、
住、行各方面，我都不用操心。家人下廚，我
便有口福；若是不合胃口，除了無奈地承受之
外，便是投靠外援——外出用膳。多年來，
由於懶於學習煮食，加上忙碌的生活，我養
成了每日三餐外出用膳及飲食不定時的壞習
慣。
進入社會工作後，有時候看見同事們
「帶飯」（自備便當），實在羨慕，既能節省
金錢，又比外賣的膳食健康。可是自己闖不過
「懶」關，唯有繼續做「無飯」一族。
近年，隨著年齡漸長，很想訓練自我照
顧的能力，故獨自租住地方。獨居生活開支
大增，尤其租金，遂進行「財務重組」，削減
第二大開支——食。我終於要向煮食低頭，
踏上「入得廚房，出得廳堂」之旅。
出發後，我才漸漸地發覺，原來親自下
廚的好處實在很多：
（1）節省大量開支。外出用膳平均每餐
花上HK$30 - $40；自己下廚則只需HK$10  -
$20。
（2）學會精打細算。由於恆常到市場買
菜，開始熟知各樣食物材料的價格，當走過
食肆看見餐牌價格時，便知道點甚麼菜才較
為化算。當然，下廚始終是最化算的。
（3）烹調方法健康。受到居住環境的限
制，我只能單靠一個電飯煲「走天涯」，實行
無飯變帶飯自煮優點多
無煙煮食，以蒸的烹調方法為主，比炸、炒的
方法更健康。
（4）享受食物原味。從前外出用膳，不
能控制蔬菜與肉類的比例，並油鹽與調味料
的份量。現在自己下廚，會避免或減少使用
調味料。
（5）發揮創意機會。單靠食物的原味，
不依賴調味料的幫助，根據自己對各種食物
味道的認識，構思甚麼食物組合會達到色、
香、味俱全。這是一項挑戰，也是發揮創意
的機會。我最愛選用紅椒、黃椒、青椒、蕃茄
及翠玉瓜等蔬菜，價格便宜，配搭隨意，容易
清洗及切片，味道香甜，顏色鮮艷，烹調後的
菜式色彩繽紛，有助增進食慾。
（6）滿足感從中來。能夠自力更生，自煮
自吃，已是一大樂事。此外，煮一道菜，好比
創 作一件藝術品。從構思到完成，整個過程
充滿刺激和樂趣，一旦未完成，都不知道結
果，因為可能達到預期的效果，但亦可能失
敗，更可能有意外驚喜！
（7）學會欣賞體諒。從前下課及下班後
回家，家人已弄好飯菜，我只管享用或對食物
加以批評。現在才知道，煮一頓飯絕不容易，
須花上心思、時間、體力、精神、金錢、創意
及愛心。驀然回首，才懂得欣賞家人的付出，
並體諒他們「偶有失手」。
當然，從「無飯」到「帶飯」，是一項大
突破，不容易起步，而這次的分享，也是為了
鼓勵「無飯一族」邁出第一步。不需要焦急，
循序漸進，享受過程，這樣才行得久，走得
遠。
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