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 本期介紹的果汁豬肉乾，絕對是受歡迎的美食。做法簡單，只要事前做好準備工夫，爐火適中時放在爐上烤，片刻即成。
材料：
碎豬肉 1磅
糖 4安士
魚露 2安士
紹興酒 1湯匙
五香粉 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
做法：
1. 把所有材料放入鍋內，用飯勺順時針方向攪動，直至肉碎變成有黏性的豬肉膠。
2. 把雙手洗淨（不要抹乾），取出一些豬肉膠放在錫紙上，然後用手掌將之壓平成薄片。
3. 放入 250度烤爐內焗 5分鐘（時間長短視乎焗爐熱力）至肉片轉色。
4. 待涼一會，將肉片取出備用（可以預先做好，放在冰櫃裡，在燒烤當日才拿出來）。
5. 將肉片放在燒烤爐上，烤至兩面成金黃色即成。
成功錦囊：
肉碎攪至有黏性後，最好放在雪櫃過夜。壓平肉碎時，若雙手太乾，需把手再沾濕。燒烤時要留心，因肉片有糖，容易被燒焦，要將肉片翻轉。
啟發思考：
天下無難事，最怕有心人。以自製果汁豬肉乾為例，需要時間和耐性。看似繁複的工序，實在需要花一點時間；而燒烤時更要有耐性，小心看察，以防沾有糖的肉乾變焦。一旦成功，必贏得朋友的讚賞。要事情處理得好，都必須付上代價；正如要吃到一片「香噴噴」的新鮮果汁豬肉乾，工夫省不了。
 Lily Chu
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