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我從小就不愛吃蝦子麵，雖然父親一直強調：蝦子麵比即食麵來得健康，可是看著那軟綿綿的麵條，浮沉在湯碗中了無生氣，我便不想下嚥。麵湯嘛，說它無味呢，卻有一點點鹹，不知是從麵條裏散出來，還是父親象徵式地在湯裏灑上的一點點鹽。
長大後來到歐洲，有一次在朋友家中聊天到夜深，肚子隆隆作響。朋友突然建議吃蝦子麵當宵夜，我心裏一沉，心想：無論我多餓，也不願吃那團糾纏不清、爛熟無味的怪東西！朋友看見了我的怪模樣，不禁問：「你很 怕吃蝦子麵嗎？」雖然不怎麼好意思，還是點頭稱是。誰知他卻自信十足地說：「不用怕，看我的！」就這樣，我坐在廚房裏看他變戲法，將那團令我心裏發毛的「怪東西」，變成令人垂涎的美味宵夜。從此，蝦子麵變成我喜愛的方便快餐，有時做給朋友吃，還可以賺來幾聲讚賞哩！
材料：
雞蛋、蝦子麵、蔥絲、蠔油。
做法：
將蛋快打成蛋汁，下鹽調味，慢火煎成薄蛋皮。燒開水，下少許油，煮開蝦子麵（2－3分鐘）。撈起麵條，千萬不要性急將麵條倒入篩子，不然的話，油都給倒掉了。讓麵條黏著，變成大麵團。然後，把麵條放在蛋皮上，澆下鮮味蠔油，灑上香脆蔥絲，最後淋上少許燙熱熟油，即大功告成。記得吃時要用蛋皮包著麵條和蔥絲，捲著一口吃下去，香、軟、爽盡在其中！
這款蝦子麵好吃與否，全取決於烹調之人的心思配搭。故我說廚房是個變戲法的地方，而烹調之人就活像個魔術師，靠著他的技術和經驗，能將平平無奇的食物，變成一道道令人垂涎的菜式。雖然你和我都未必有大師傅的高超技術和豐富經驗，能炮製出各樣佳餚美點；但這並不代表我們不能享受變戲法的樂趣。變戲法，並不單靠技術，更重要的是感恩的心和愛心。技術和經驗可以累積而得，愛心卻要培養出來。烹調時，要由心發出對食物的尊重，因為一粥一飯來得不易，也是上天所賜，若不知足，則不懂喜樂；其次是對人的關心，若沒有混和「愛心」這最重要的調味料，即使是山珍海味，也「淡而無味」。所以，下回變戲法，莫忘在食物裏澆下感恩的心和灑上滿滿的愛心！
 哈毛 |
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