號角

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2008/06
號角特刊
四川地震

營養學研究證明，早餐是一天中最重要的一頓飯，對人體健康極為重要。

營養豐富的早餐，可使人精力充沛、效率提高；反之則會因無足夠血糖供消耗，而使身體感到倦怠、

疲勞、無法集中精神、反應遲鈍。

經一夜休眠，胃中分泌的胃酸若沒有食品去中和，會刺激胃粘膜，導致胃部不適；空腹時間過長，也會減少消化液分泌；久而久之，可引發炎症、潰瘍等腸胃病。

此外，早上不進食，也就不能彌補夜間失去的水分和營養素，既不利於排出夜間產生的廢物，又令血液的粘度增加，從而增加患結石、中風、心肌梗塞的危險。

身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類；而不吃早餐，便不能滿足人體所需之膳食平衡，上午需要的能量也只能靠消耗體內糖元和蛋白質來

補充，因而造成代謝紊亂，加速衰老。

人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，而不吃早餐便會在午餐時感到特別飢餓，必然吃得多，結果使原想藉不食早餐減肥的人更胖。

營養學家證實，早餐是一天中最不易轉成脂肪的一餐。早餐、午餐和晚餐的比例，最好是3︰2︰1，使一天中進食的精華，在體力最旺盛的時間消耗掉。