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 《本草綱目》稱，南瓜補中（脾胃）益氣。《醫藥篆要》也謂，南瓜益氣救肺。南瓜之所以受到這麼高評價，皆因其為極富營養的健康食品。
•提升免疫力：南瓜能提供對抗流感所需的維他命和營養素，包括β-胡蘿蔔素、維他命C、鐵質和充足的維他命A。
•提高視力：南瓜提供大量胡蘿蔔素和抗氧化劑，可以保護視力，降低與年齡相關的視力退化問題。
•預防心血管疾病：南瓜是極佳的鉀質天然來源，可以保護細胞、神經，也能幫助肌肉運動，並能讓血壓維持在健康水平，降低罹患中風和心臟病的可能性。
•降低癌症風險：高量類胡蘿蔔素，助人降低乳腺癌風險；β-胡蘿蔔素 ，能減少肺癌的發生率。
•保護骨骼：食用南瓜，能獲得有益骨骼的鈣質。此外，β-胡蘿蔔素有助對抗類風濕和關節炎。
•低卡路里：半杯100%罐裝南瓜純汁，包含5g有助腸胃蠕動的纖維素，可滿足一天所需量的20%，幫助消化，排毒通便；僅含40卡路里，比全麥食物低（2g纖維素含70卡路里）。
•促進潰瘍癒合：南瓜所含果膠，可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜胃病患者。
需要提醒的是，攝取過量β-胡蘿蔔素，易患胡蘿蔔素黃皮症，因此食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。
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